เก็บเอาไว้ทำ สูตรหมักเนื้อนุ่มหนังกรอบ พร้อมน้ำจิ้มรสแซ่บ

อาหารการกิน

เชื่อว่าเพื่อนๆก็คงรู้จัก ไ ก่อย่ างเจ้า ดั ง เ จ้ านี้เป็นอย่ างดี สำหรับ ไ ก่ วิ เชี ย ร บุ รี เ ชี ย น ได้อ ย่ า งชื่อดังที่เรานั้นต่างรู้จักกันเป็นอ ย่ า งดีและอร่อยเป็นอย่ างมาก และวันนี้เราเลยมีวิธีการทำไ ก่ ย่ า งสูตรเด็ด ที่เพื่อนๆนั้นสามารถที่จะทำเองที่บ้านได้ วิธีการทำนั้นก็ไม่ได้ยุ่ง ย า กอะไรเลย โดยสูตรนี้เป็นสูตรของคุ ณ D i a r y D e l i c i o u s สม าชิ กเ ว็ บ ไ ซต์ พั นทิ ปด อ ทค อ ม มาพร้อมสูตรการห มั กไ ก่ ย่ า ง หอมอร่อยด้วยตะไคร้และเครื่องโขลกที่คุ้นเคย และเพิ่มความนุ่มด้วยนมสด ย่ า งจนเ นื้ อสุกและหนังกรอบ กินกับน้ำจิ้ม ไ ก่ ย่ างเป็นใช้ได้ กินกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยก็ฟิน จะเป็นอ ย่ า งไรนั้นเราไปชมกันเลยดีกว่าค่ะ

สูตรห มั กไ ก่ ย่ า ง วิ เ ชี ย ร บุ รี

1 ไ ก่ 1 ตัวขนาดประมาณ 1 กิโลกรัม

2 ตะไคร้ 3 ต้น

3 กระเทียมไ ท ย 20 กลีบ

4 ร ากผักชี 7 ร า ก

5 พริกไ ท ย ดำ 1 ช้อนโต๊ะ

6 ใบเตย 2 ใบ

7 ซอสห อ ย น า ง ร ม 2 ช้อนโต๊ะ

8 ซีอิ้วขาว 1-1/2 ช้อนโต๊ะ

9 หอมแดง 4 หัว

10 น ม ส ด 1/4 ถ้วย

11 เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีการทำ

เริ่มต้นเลยให้เอาเ นื้ อ ไ ก่ ที่คัดสรรมาอ ย่ า งดีแล้ว ออกมาล้างทำความสะอาดให้หมดจด ผ่ า ไ ก่ ต ล อ ด ตั ว แล้วผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ

หลังจากนั้นนำรากผักชี ตะไคร้ ใบเตย หอมแดง มา หั่ น ให้เป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อที่จะได้ง่ายในการนำมาปั่น และเครื่องปั่นของเราจะได้ไม่ทำงานหนักมากเกินไป เสร็จแล้วก็นำส่วนผสมทุกอ ย่ า งลงเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด

จากนั้นนำส่วนผสมที่ปั่นเสร็จเรียบร้อยแล้วมา ห มั ก ไ ก่ แนะนำห มั ก ไว้ 1 คืนเต็มๆ เลย เพราะว่าต้องการให้เครื่องเทศซึมเข้าไปในเ นื้ อ ไ ก่ ให้มากที่สุด

เมื่อหมักไก่ได้ที่แล้ว ก็นำไ ก่ ม า ย่ า งด้วยไฟอ่อนๆ ระหว่าง ย่ า งจะต้องทาหนังไก่ด้วยน้ำมันเพื่อให้ห นั ง ไ ก่ มีสีสรรสวยงามน่ารับประทาน หรือท่านใดไม่มีสถานที่ที่จะก่อไฟ ย่ า งก็สามารถใช้วิธีการอบด้วยเตาอบแทนก็ได้เช่นกัน

ใช้อุณหภูมิ 180 องศาในการอบ เริ่มจากการอ บ ด้ า นในก่อนประมาณ 30 นาที จากนั้นกลับด้านเป็นด้าน ห นั งอีกประมาณ 30-45 นาที

สามารถนำฟอร์ยมาปิดเอาไว้ก่อนได้ในระหว่างที่อบ ห นั ง ไ ก่ จะได้ไม่ไ ห ม้มากไป ก่อนที่เนื้อจะสุกระหว่างที่เราอบให้พ ย า ย า ม ห มุ นตั ว ไ ก่ไปเรื่อยๆ เพื่อให้ความร้อน ถูกตั วไ ก่อ ย่ า งสม่ำเสมอด้วย พอ ย่ า งหรืออบเสร็จแล้วก็เอามาหั่ นเป็นชิ้น ๆ เสริฟคู่น้ำจิ้มที่ได้แนะนำไว้ตามข้างต้นได้ตามใจชอบเลย

น้ำจิ้ม สูตรที่ 1

  • น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียกต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
  • ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมซอย
  • ผักชี ฝ รั่ ง

วิธีปรุง
อ ย า กแรกเลยให้นำน้ำมะนาว น้ำตาลปิ๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา มาผสมจนเข้ากันดีแล้วชิมรสให้ได้รส เปรี้ยว หวาน เค็ม จากนั้นใส่ข้าวคั่ ว พ ริ ก ป่ น คนให้เข้ากันแล้วโรยด้วยต้นหอมซอยผักชีฝรั่ง

น้ำจิ้ม สูตรที่ 2

  • กระเทียม 5 กลีบ
  • พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด
  • น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยต้วง
  • กระเทียม ด อ ง 2 หัว
  • เกลือ 1-2 ช้อนชา

วิธีปรุง

นำเครื่องทั้งหมดมาตำให้ล ะ เ อี ย ด แล้วนำไปตั้งไฟให้น้ำตาลละลายเป็นใช้ได้

เรียบเรียงโดย 108archeepparuay